Banana cookies di Donna Hay

Ecco, ci ho riprovato subito a fare i cookies alla banana visti sull’ultimo libro di Donna Hay e di cui ho parlato nell’ultimo post. Non prendetemi per golosa ( lo sono in effetti) ma in questo periodo un po’ faticoso sto anche ospitando mia mamma reduce da una brutta caduta e conseguente ricovero ospedaliero. Ci sta quindi che abbia voglia di coccolare entrambe con qualcosa di dolce ma nel contempo sano, se possibile. E l’ultimo libro di Donna é impostato proprio su questo quindi mi offre spunti giornalieri.

Questi biscottini, che sono tra l’altro molto veloci da preparare, sono a base di mandorle, ricche di calcio e quindi utili a noi donne un po’ “agé”, e di banane che ci ricaricano di potassio.

Rispetto alla ricetta originale, che prevedeva della cannella nell’impasto e  una ripassata nello zucchero di canna mescolato ad altra cannella prima della cottura , ho preferito aggiungere del cacao amaro senza poi aggiungere altro zucchero.

per 24 piccoli cookies

 

120 gr farina di anacardi

130 gr di banane mature

40 ml sciroppo d’acero

2 cucchiaini rasi di cacao amaro

1 cucchiaio di farina di riso ( se serve)

 

Schiacciare le banane belle mature e unirle alla farina di mandorle e allo sciroppo d’acero. Aggiungere anche il cacao amaro e mescolare bene l’impasto per amalgamare gli ingredienti. Se questo fosse troppo morbido e “appiccicoso”, difficile da modellare, unire un cucchiaio di farina di riso .

Accendere il forno statico a 160 gradi e portarlo a temperatura. Rivestire una teglia con carta forno e col palmo delle mani leggermente inumidite formare delle palline grandi come una noce con l’impasto . Distribuirle ben distanziate sulla teglia e schiacciarle leggermente per appiattirle. Infornare per 25 minuti circa o finché sono dorati. Si conservano in un recipiente di metallo non più di tre giorni.

 

 

 

 

 

 

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