Cous cous gluten free di cavolfiore

Altra ricetta gluten free col cavolfiore, ortaggio dalle mille risorse dal punto di vista salutistico ma certamente non molto amato dai più per via del colore e del sapore un po’ “ospedalieri”. In questa ricetta lo coloriamo e mascheriamo con altre verdure per un risultato davvero insolito e gustoso, non solo per me che comunque apprezzo il cavolfiore, ma anche per quelli a cui l’ho fatto assaggiare e che l’hanno preferito al vero cous cous di semola.

Quindi riassumendo, questo piatto è: facile, veloce, salutare e senza carboidrati!

Cous cous gluten free al cavolfiore

per 4 persone ca

 

1 testa di cavolfiore

1 carota

1 peperone rosso

1 o 2 cipollotti di Tropea

1 zucchina o 1 melanzana

1 o 2 cucchiai di prezzemolo e erba cipollina tritati

3 o 4 foglie di menta ( facoltative)

succo di limone ( facoltativo) qb

Sale, pepe, peperoncino qb

olio evo qb

 

Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette, versarle nel robot da cucina e frullare fino ad ottenere la consistenza del cous cous. Lavare e tagliare le verdure a dadini e tenerle da parte. Lavare il prezzemolo, l’erba cipollina e la menta ( facoltativa) e tritatarle.

In una padella ampia antiaderente far scaldare un paio di cucchiai di olio evo con una punta di peperoncino tritata ( la quantità va dosata in base ai propri gusti) e poi versare le verdure a dadini facendole rosolare uniformemente a fiamma alta per pochi minuti . Devono risultare cotte ma  ancora croccanti. Aggiungere il cavolfiore, salare ed eventualmente pepare, e far saltare tutto insieme sempre a fiamma alta per due o tre minuti. Il cavolfiore deve intenerirsi, scaldarsi ed amalgamarsi alle verdure. alla fine aggiungere le erbette tritate e un filo di olio evo a freddo. Si serve tiepido con l’aggiunta volendo di un po’ di succo di limone

Esiste anche una versione di questa ricetta senza cottura del cavolfiore e/o delle verdure, ma io preferisco questa.

 

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