Crumble cake alle mele

La torta alle mele fa tanto Nonna Papera e per questo inizio autunno grigio e piovoso direi che è perfetta come confort food. Questa ricetta però è leggermente più elaborata rispetto a quella classica e la leggera nota di cannella insieme alla gustosa crosticina del crumble come topping la rende ancora più appetitosa.

crumble cake alle mele

per una tortiera di 22/24 cm 

200 gr di farina di farro semintegrale

50 gr farina di riso

160 gr zucchero di canna

1 bustina di lievito per torte

1 yogurt alla vaniglia

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 uova

75 ml olio di riso

2 mele renette o golden

per il crumble

70 gr zucchero di canna

70 gr di farina di farro semiintegrale

70 gr di burro

 

Accendere il forno statico a 200° ( 180° se ventilato).

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero finché sono diventate spumose, aggiungere l’olio e lo yogurt e mescolare bene.

Setacciare le farine insieme al lievito e alla cannella e versarle a poco a poco nel composto umido appena preparato cercando di non fare grumi.

Sbucciare e togliere i semi alle mele, tagliarle a dadini e unirle all’impasto mescolando bene.

Rivestire una teglia rotonda con carta forno e versarci l’impasto preparato.

In un recipiente a parte mescolare lo zucchero e la farina per il crumble, unire il burro freddo a dadini e impastare il tutto con la punta delle dita per formare delle briciole grossolane che vanno subito distribuite sulla torta da infornare.

Mettere la teglia in forno e abbassare la temperatura a 180° ( 160° se ventilato). Cuocere per circa 40/45 minuti a seconda del forno e finché la crosticina è diventata dorata…in ogni caso vale sempre la prova stecchino!

Se invece della torta si volessero preparare dei muffin, questi vanno lasciati in forno solo 25 minuti circa.

 

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