Insalata con avocado,patate e gamberoni glassati al succo d’acero

E’ iniziata la stagione delle insalate e io sono felice perché mi posso sbizzarrire a preparare dei piatti unici freschi, veloci e leggeri. Non che d’inverno non se ne possano consumare ma io ho bisogno del caldo per passare a questo tipo di alimentazione, cosi’ come durante la stagione fredda ho bisogno di comfort food.

Per dare un tocco esotico ho preparato una marinata agrodolce in cui lasciar riposare i gamberoni, ma ognuno può creare la propria in base ai gusti personali ricordando però di abbinare a un sapore agro uno più dolce insieme a uno un po’ più piccante.

Servita in coppette individuali quest’insalata è adatta anche come antipasto per pranzi o cene più impegnative.

insalata con avocado patate e gamberoni glassati

per 2 persone

 

2 patate medie a pasta bianca

1/2 avocado maturo

50 gr insalata misticanza

8/10 gamberoni ( freschi o surgelati)

1/2 limone, olio evo

per la marinata:

1 cucchiaio di olio di sesamo neri

1 cucchiaio olio di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di salsa wasabi o 1 cucchiaio di succo di zenzero

1 cucchiaio raso di succo d’acero ( o una quantità leggerm. inferiore di miele)

2 pizzichi di semi di sesamo

sale e pepe di sichuan  qb

 

Preparare i gamberoni eliminando il guscio, tranne la coda, e il filetto nero dorsale, lavarli delicatamente e asciugarli. In una ciotola mescolare gli ingredienti della marinata aggiustando di sale e pepe a seconda dei gusti e versare i gamberoni rigirandoli bene. Coprire la ciotola e lasciar riposare in frigo almeno mezz’ora.

Far lessare le patate con la buccia poi sbucciarle e disporle nella parte centrale di un piatto da portata dopo averle tagliate a fette. Lavare e asciugare l’insalata misticanza e disporla intorno alle patate, togliere la buccia al mezzo avocado e dopo averlo tagliato a pezzetti disporlo regolarmente sopra l’insalata. Preparare una citronette con olio evo, sale e succo di limone e condire leggermente insalata e avocado.

Scaldare bene una piastra e far saltare velocemente i gamberoni su entrambi i lati versando alla fine la loro marinata che va scaldata solo per un minuto.

Disporre i gamberoni caldi col loro sugo sopra lo strato di patate al centro del piatto.

 

 

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