Insalata di crauti,noci, pecorino e uva

Un’insalata fresca e saporita ma con ingredienti di stagione, tutti o quasi ad alto tasso di benessere…perché ormai lo sanno anche i sassi che tutti componenti della famiglia di cavoli e affini ( Brassicaeae) sono un toccasana per la salute, così come le noci ricche di omega 3 e l’uva ricca di potassio e vitamine. L’aggiunta di pecorino semi stagionato serve a dare sapidità anche se in questo gruppo di superfood fa un po’ la parte dell’ospite scomodo ma senza il quale magari ci si annoierebbe a morte. Se siete vegani o a dieta potete magari sostituirlo con tofu affumicato. Al posto dell’uva si possono usare mele verdi e/o arance.

 

Insalata di crauti,noci, pecorino e uva

per 2 persone 

150 gr ca di cavolo cappuccio

2 manciate di songino

80 gr di pecorino semi stagionato

8 noci

10/12 chicchi di uva bianca

succo di 1/2 limone

olio evo, sale, pepe bianco qb

 

Lavare e strizzare il songino, tagliare a fettine sottilissime il cavolo cappuccio , poi lavare e asciugare ben anche questo.

Unire in una ciotola le due insalate, i chicchi d’uva lavati e asciugati e tagliati a metà, le noci sgusciate e spezzettate, il pecorino ridotto a dadini.

Condire con un dressing preparato con olio evo, succo di limone , sale e pepe ben emulsionati.

 

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