Mix di polpette e salsine 2: polpette di pesce ai semi di sesamo e papavero con salsa agrumata

Continua il ricettario delle polpette. Queste sono polpette a base di pesce con un’aggiunta di salsa wasabi per dare maggior sapore e un pizzico di piccantezza. Ovviamente si può cambiare tipo di pesce e dosare la salsa wasabi ( che si trova nei supermercati più forniti o nei negozi di alimentari etnici) in base ai propri gusti.

mix di polpette e salsine d'accompagnamento

Per 30 polpettine circa

 

400 gr filetto di trota salmonata

4 o 5 fette di Panbauletto ai cereali o altro pancarré

1 cucchiaio di erbette miste ( prezzemolo, erba cipollina, finocchietto)

1 cucchiaino di pasta wasabi

1  o 2 cipollotti

la scorza di 1 lime

1 uovo

1/2 bicchiere di latte

Sale, pepe bianco

2 cucchiai di semi di sesamo e 2 cucchiai di semi di papavero

Pane grattugiato

Olio e.v.o e semi q.b

 

Togliere il bordo alle fette di pancarrè , bagnarle con un po’ di latte e strizzarle.  Lavare le erbette , tagliare i cipollotti , grattare la scorza del lime e frullarli in un robot da cucina insieme al pane . Aggiungere i filetti di trota  tagliati a pezzetti e tritarli insieme al resto (  però non troppo finemente) . Mettere il composto in una ciotola , aggiungere la pasta wasabi e l’uovo e mescolare bene . Aggiustare di  sale e pepe e  se il composto fosse troppo morbido aggiungere 1 o 2 cucchiai di pangrattato. Mescolare e formare delle polpettine di 3 o 4 cm di diametro che vanno passate nei semi di sesamo e papavero. Scaldare dell’olio ( metà di semi e metà extravergine) in una padella larga e friggere rigirando uniformemente.

 

Salsa agrumata

 

1 o 2  lime

1/2 arancia

Sale e pepe bianco

Finocchietto e menta (1 o 2 foglie)

Olio e.v.o

 

Mescolare qualche cucchiaio di olio e.v.o col  succo di 1 o 2 lime e  il succo di 1/2 arancia, aggiungere qualche ciuffo di finocchietto e un paio di foglie di menta sminuzzati, un pizzico di sale e pepe bianco

 

 

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