Mix di polpette e salsine 3: polpette ai ceci e melanzane

Ecco la terza ricetta di polpette, questa volta vegetariane per accontentare tutti. Ho mescolato ceci e melanzane, in una sorta di falafel a modo mio, perché questi due ingredienti mi piacciono tantissimo. A differenza dei falafel ho usato dei ceci lessati per avere delle polpette un po’ più digeribili e morbide. Le abbinerei a questa salsina rinfrescante a base di yogurt, come si usa nei paesi mediorientali.

mix di polpette e salsine d'accompagnamento

 

Per circa 30 polpettine

 

300 g di ceci lessati

1/2 melanzana

1 uovo

1 cucchiaio di farina fioretto (farina di mais macinata finissima)

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Il  succo di 1/2 limone

1 o 2 scalogni o cipollotti tritati

1/2 spicchio d’aglio tritato

1 cucchiaino di cumino macinato

1/2 cucchiaino paprika

Sale fino

Pane grattugiato sia x la panatura che x l’impasto

Per la panatura in alternativa si può usare della farina gialla

 

Far stufare gli scalogni e la melanzana , entrambi tagliati a  pezzetti,  in una padella con 2 cucchiai d’olio. Unire poi tutti gli ingredienti ( tranne la farina fioretto e il pane grattugiato ) in un robot da cucina e frullare . Aggiustare di sale e aggiungere farina gialla e pane grattugiato in quantità sufficiente a far diventare l’impasto piuttosto compatto poi  metterlo in frigo almeno mezz’ora . Formare delle polpettine di 3 o 4 cm di diametro e impanare o infarinare con la farina di mais . Scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine e di semi ( in proporzione 1/1) in una larga padella antiaderente e friggere rigirando uniformemente.

 

Salsa allo yogurt ed erbe aromatiche

 

1 vasetto yogurt greco

1 cucchiaino di ciasc di queste erbe :  prezzemolo , erba cipollina , finocchietto + 2/3 foglie menta

Sale pepe qb

Qualche goccia di succo di limone  e qualche cucchiaio d’olio evo

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