Teglia di verdure al forno

Niente di più banale e semplice, ma appena si può riaccendere il forno questo è il primo piatto che mi preparo…..e questa teglia me la finisco da sola.

Ho provato con altre verdure ma il mix  tra patate, zucca e cipolle di Tropea ( in alternativa si possono usare dei porri) rimane insuperato.

verdure al forno con olio limone rosmarino

verdure al forno con olio limone rosmarino

 

Le dosi si riferiscono ad una teglia rettangolare di 35 x 25 cm circa (più grande di questa).

 

1/4 di zucca mantovana

1 o 2 patate rosse

1 o 2 cipolle di Tropea

4 cucchiai d’olio evo

3 0 4  gocce di limone

2 rametti di rosmarino

2 foglie d’alloro

sale, pepe bianco qb

2 o 3 gocce di miele ( facoltativo)

 

Pulire bene la zucca e le patate e tagliarle a fettine di circa 3 o 4 mm di spessore senza sbucciarle (la buccia della zucca diventa morbida con la cottura) . Tagliare a fette un pochino più spesse le cipolle, queste però sbucciate. Disporre le verdure in una teglia rivestita di carta forno sovrapponendole leggermente, salarle e distribuire un pizzico di pepe bianco ( facoltativo). Emulsionare l’olio con poche gocce di limone e distribuirlo sulle verdure. Aggiungere il rosmarino e l’alloro. A chi piacciono le note leggermente dolci si possono aggiungere due o tre gocce di miele all’emulsione.

Infornare a 200° per 30/40 minuti o comunque finché le verdure sono belle rosolate.

 

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