Torta di mele gluten free

Volevo una torta leggera al profumo di mela, poco zuccherata e gluten free. Ho provato a fare un impasto senza seguire una ricetta precisa, a occhio, e mi è andata bene.

 

per una torta di 20/22 cm di diametro

 

1 mela golden

100 gr yogurt greco

80 ml latte vegetale ( avena, mandorla, riso)

30 ml olio di vinacciolo

1 uovo

4 cucchiai zucchero di canna + 1 x la finitura

1 cucchiaio di succo d’acero ( facoltativo)

1 cucchiaio fecola di mais

4 cucchiai farina di riso

2 cucchiai farina di mandorle

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

 

 

Montare bene l’uovo con lo zucchero poi aggiungere l’olio, lo yogurt, il latte, il succo d’acero e mescolare il tutto. Aggiungere le farine e il bicarbonato cercando di incorporarle senza fare grumi.

Versare l’impasto in una teglia di 22 cm di diametro rivestita di carta forno.  Sbucciare la mela e tagliarla a fettine dopo aver tolto il torsolo. Disporre le fettine ordinatamente nell’impasto inserendole leggermente e spolverizzare la superficie con lo zucchero di canna.

Infornare in forno statico già caldo a 160/180 ( dipende dal tipo di forno- io quando uso il cornetto devo tenere molto più bassa la temperatura) per 25/30 minuti. Nonostante ci siano pochi zuccheri e grassi risulta molto profumata e morbida

 

 

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