Vellutata di broccoli e avocado

La sera mi piace preparami le vellutate, irrinunciabile comfort food nelle giornate fredde come queste. Sono facili , veloci…e sane! Questa è a base di broccoli, che faranno storcere il naso a molti ma a me piacciono tantissimo. Li ho voluti abbinare all’avocado per aggiungere quella dolcezza e cremosita’ che di solito si ottiene con la panna che invece non amo. Una manciata di granola salata e speziata (http://www.dallortoalpiatto.info/granola-salata-e-speziata/) aggiunta come topping darà un ottimo contrasto di sapori e consistenze. Al suo posto si possono usare dei crostini speziati a piacere.

 

Per 4 persone

 

100 gr porri

400 gr broccoli

1 avocado maturo

2 cucchiai di vino bianco

olio evo qb

sale e pepe bianco qb

1 limone

granola salata e speziata

 

Lavare le cime dei broccoli e dividerle a pezzetti, lavare la parte bianca del porro e tagliarla a rondelle .

In una pentola capiente far soffriggere lentamente il porro in un paio di cucchiai d’olio e appena inizia a rosolare versare anche i due cucchiai di vino bianco. Far sfumare e poi aggiungere i broccoli, un po’ di sale grosso e una spolverata di pepe. Versare 1 l circa di acqua calda , coprire e far cuocere a fiamma media finché i broccoli sono diventati teneri.

A fiamma spenta aggiungere anche l’avocado a pezzetti e frullare tutto con un frullatore ad immersione . Aggiustare eventualmente di sale e pepe e versare 30 ml di olio evo a filo continuando a emulsionare col frullatore a immersione come se si “montasse” una maionese.

Versare nei piatti , completare con una spruzzatina di limone e una manciata di granola